Avec un modèle de comptoir ou d’îlot centrale, vous optez pour une approche différente du client. Tout en exécutant les commandes, vous restez en contact permanent avec votre client. Ce mode de présentation et de travail sont utilisés avec succès depuis longtemps en Angleterre et en Irlande .
Les caractéristiques techniques des modèle comptoir et îlot centrale diffèrent à peine de celles des modèles muraux. Ici on fait également appel à la technique HR, à de nombreux systèmes automatisés et à la commande électronique. D’autres techniques (d’évacuation) sont disponibles pour l’extraction des fumées.
Une structure claire
Les snacks sont présentés en haut du paroi de cuisson, stockés et maintenus au frais ou au chaud dans des vitrines réfrigérées ou chaudes avec éclairage halogène. Le tout est conforme à la réglementation HACCP. Cette configuration est compacte, claire et conviviale. Il est « accueillant » car les snacks sont visibles du côté du client. Parallèlement, les produits peuvent être facilement retirés du côté cuisson. Des supports jetables sont également placés au-dessus de la zone de cuisson et de travail. De nombreuses versions et tailles sont possibles.
Tourné vers le client
En un mot: dans la pratique, l’installation conviviale d’un modèle de comptoir ou d’îlot signifie frire, refroidir, chauffer et parler en même temps, toujours face au client. Pensez également au contrôle social. Pensez également au contrôle social.
En fonction de l’agencement et du « cheminement » au sein de l’entreprise, un modèle de comptoir ou d’îlot peut constituer la solution idéale et pratique.
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