Système de filtration d’huile unique qui améliore la qualité et réduit les coûts
Avec le système unique Active Triple Filtration, vous pouvez réutiliser l’huile de friture de manière optimale et simple. Ce système, développé par Florigo, vous permet de réduire considérablement vos coûts d’huile de friture. C’est pourquoi de nombreux professionnels choisissent cette extension. Comme l’ATF est très facile à utiliser, vous filtrerez probablement votre huile de friture plus souvent, ce qui améliore à la fois sa qualité et sa durée de vie.
Le système Active Triple Filtration est conçu pour filtrer même les plus fines impuretés et garder l’huile propre plus longtemps. Il contribue également à un environnement de travail plus propre et plus sûr. Le système fonctionne en trois étapes :
Filtrage en 3 étapes
Ce système de filtration automatique, le plus avancé de sa catégorie, fonctionne grâce à un processus unique de filtration en trois étapes.
Première étape
Le filtre à miettes en acier inoxydable situé au fond de la cuve retient les grosses particules. Il se retire et se vide très facilement.
Deuxième étape
Un sac filtrant Miroil, placé dans le tiroir de filtration, retient les particules plus fines. Ce sac est facile à vider et peut être nettoyé à l’eau chaude, ce qui prolonge sa durée de vie.
Troisième étape
La troisième étape élimine les particules les plus fines. Une pompe aspire l’huile à travers un tampon filtrant très fin. Ce tampon est imprégné de Magnesol, une poudre blanche extrêmement fine, sans goût, sans odeur et sans couleur. Il absorbe ainsi les résidus d’odeur, de couleur et de saveur, permettant à l’huile de friture de retrouver son état optimal.
Le tampon filtrant doit être remplacé régulièrement en cas d’utilisation intensive. Cependant, ces coûts ne représentent qu’une fraction des bénéfices, à savoir une durée de vie nettement plus longue de votre précieuse huile de friture.
Système de transfert ATF
Avec le système de filtration ATF, vous pouvez filtrer l’huile de friture usagée par cuve et la refouler dans cette même cuve. Vous pouvez également filtrer l’huile de la cuve à frites et la transférer vers la cuve à snacks. L’huile de friture reçoit ainsi une seconde vie. Que l’huile soit renvoyée dans la même cuve ou pompée vers une autre, le processus s’effectue toujours selon la filtration en trois étapes décrite ci-dessus.
Conduite de retour séparée
Le système permet également de pomper l’huile usagée de la cuve de pré-cuisson via le tiroir de filtration vers la cuve de finition et, ultérieurement, vers une cuve à snacks. Chaque cuve est équipée d’une conduite de retour séparée, afin que l’huile filtrée ne soit jamais en contact avec de l’huile contaminée lors du pompage.
En appuyant d’abord sur le bouton de chauffage, toutes les conduites d’huile d’une paroi de cuisson Florigo peuvent être chauffées électriquement. Cela garantit un écoulement fluide.
Après un passage rentable à travers votre paroi de cuisson, l’huile de friture peut finalement être vidangée sans aucune éclaboussure ni goutte, éventuellement via une conduite menant au célèbre fût bleu situé à l’extérieur de votre établissement.
Tiroir de filtration ATF
Le tiroir de filtration central est un système fermé et anti-éclaboussures, spécialement conçu pour nettoyer les filtres et le tiroir en toute sécurité et simplicité.
Le tiroir de filtration est monté sur des glissières robustes, ce qui lui permet de coulisser facilement vers l’extérieur. Le sac filtrant Miroil et le tampon filtrant peuvent ainsi être nettoyés et remplacés en toute simplicité.
En plus des conduites, le tiroir de filtration peut également être chauffé en option, afin que l’huile de friture traverse toujours la troisième étape de filtration à une température optimale.
L’ATF est livré de série avec un tiroir-filtre. Vous pouvez également opter pour un deuxième tiroir-filtre : un pour les cuves à frites et un pour les cuves à snacks ou à poisson. Ainsi, votre précieuse huile de friture durera encore plus longtemps.
Compléter sans baisse de température
Si une cuve manque d’huile de friture pendant la cuisson, vous pouvez ajouter de l’huile froide depuis le tiroir de filtration sans provoquer de baisse de température dans la cuve. Une fois l’huile réchauffée, il vous suffit d’appuyer sur le bouton de filtration : l’huile ajoutée s’écoule alors dans la cuve pendant la friture.
